Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage). La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence). La macaronade est un plat emblématique la tradition sétoise. On la mange en famille le dimanche.
Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés.
Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes.
Un plat de pâtes servi avec des brageoles (ou alouettes sans tête) : une spécialité qui ressemble aux paupiettes de veau, que l'on fait cuire longuement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence.
Vous pouvez avoir Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) using 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réalisez cela .
Ingrédients de Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)
- Préparez 200-300 g of macaronis.
- Vous avez besoin of QS gruyère ou parmesan (ou autre).
- Préparez of Pour la sauce tomate :.
- C'est 500 ml of bouillon de volaille.
- Vous avez besoin 100 g of concentré de tomate.
- Vous avez besoin 50 g of lardon.
- Vous avez besoin 50 g of carotte en rondelles.
- Vous avez besoin 50 g of échalote ciselée.
- C'est 30 g of beurre.
- C'est 25 of farine.
- C'est of Pour les brageole :.
- C'est 1 of escalope de paleron par personne.
- Préparez of QS sel, poivre, ail en poudre et persil.
Comme tous les mets traditionnels, la macaronade se prête à de multiples variations. La Macaronade est une spécialité de Sète. Elle est composée de pâtes et de viandes. La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise composée de pates et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate).
Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) instructions
- Préparer les brageole : prendre les escalopes de paleron (les miennes sont pas terrible car j'ai du me débrouiller avec du paleron qui me resté en rab; pour de plus belles escalopes, demander a votre boucher) et les assaisonner (sel, ail, poivre et persil). Enrouler ensuite les escalopes et les ficeler. Réserver..
- Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lardons dans le beurre. Ajouter ensuite les rondelles de carottes, l'échalote ciselée et faire suer. Préparer une marmites avec un grand volume d'eau salée pour cuire les macaronis (porter à ébullition bien sûr)..
- Singer (verser la farine) et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger pour faire un roux tomaté. Pour finir verser le bouillon et mélanger..
- Mettre les brageoles dans la poêle de la sauce tomate, couvrir et cuire à feu moyen pendant 12-15 min (remuer de temps en temps pour pas que la sauce accroche au fond). Mettre les macaronis à cuire (si l'eau est à ébullition)..
- Une fois que les macaronis et les brageoles sont cuits (si la viande est cuite avant les pâtes, maintenir au chaud à couvert), servir les assiettes et déguster :=).
Chaque famille sétoise garde secrète sa propre formule de la macaronade. Il existe en effet une grande diversité de recettes, particulièrement. La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté. La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande Le nom « macaronade » est sétois, non la spécialité. Il s'agit de pâtes (macaronis, penne rigate, etc.), en sauce tomate, à base de viande ou de poisson.
