Recette: Délicieux Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée. Saumon mariné à sec, une recette scandinave qui donne au saumon une tonalité citronnée sur un arrière goût anisé. Il peut également se déguster avec une. Saumon séché au sel et aux épices.

Le gravlax n'est autre que du saumon mariné à la manière des pays scandinaves. Dans un lointain passé, ces rudes habitants des contrées nordiques enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué. Avec un emporte-pièce, découper les feuilles de brick. Vous pouvez avoir Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuisinez cela .

Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

1. Préparez 4 of endives.
2. Préparez 1 of petit filet de saumon.
3. Vous avez besoin of Quelques millilitres de vodka.
4. C'est of Baies roses.
5. C'est of Aneth.
6. Vous avez besoin of Quantité suffisante de sucre blanc.
7. C'est of Quantité suffisante de gros sel.
8. Vous avez besoin 40 cl of crème fleurette.
9. Vous avez besoin 10 ml of jus de citron.

Rincer et éponger les pavés de saumon. Faire chauffer les graines de coriandre, les baies de genièvre, les baies Servir sur des assiettes, poivrer légèrement. Au creux des feuilles d'endives, sont déposés délicatement des dés de saumon fumé rehaussés d'une chantilly parfumée à l'aneth. Ciseler finement l'aneth et l'incorporer à la chantilly.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée instructions

1. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
2. Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
3. Laisser reposer 12h au frigo..
4. Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
5. Le découper en petits dés..
6. Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
7. Effeuiller et laver les endives..
8. Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
9. Il ne reste plus qu'à servir !!.

Couper le saumon fumé en petits dés. Déposer un peu de chantilly au creux des feuilles d'endive et y ajouter. Mettez la crème liquide dans un saladier avec les branches du batteur au congélateur. Le gravlax (nom d'origine suédoise), aussi connu sous le nom de gravlaks (norvégien), gravad laks (danois), graavilohi (finnois) ou graflax (islandais) est une spécialité culinaire d'origine nordique, à base de saumon cru en filet..un saumon Gravlax mariné au sirop d'érable que j'ai accompagné d'une crème fouettée légèrement citronnée et parsemée de câpres. C'est un saumon cru qui va mariner quelques heures voir quelques jours dans un mélange de sel et de sucre, souvent aromatisé avec des herbes fraîches.